Nuestras Acreditaciones

- Denominación de Origen Dehesa de Extremadura 

En Industrias Cárnicas El Bellotero disponemos de jamones y paletas ibéricos de bellota con la DO Dehesa de Extremadura. Estos productos provienen de cerdos ibéricos puros alimentados exclusivamente con pastos y belotas que siguen un riguroso control por parte de los organismos reguladores de dicha DO.

 

- ENAC/ DC-AECERIBER

DC-AECERIBER certifica que los productos amparados por la marca El Bellotero cumplen con los requisitos establecidos en la "Norma de Calidad para la carne, el jamón, la paleta y caña de lomos ibéricos" recogida en el Real Decreto 1469/2007, del 2 de noviembre. Dichos requisitos han sido evaluados según lo indicado en el Proceso Particular de certificación CER/NC 006/10 de DC-AECERIBER.

Nuestras Instalaciones

  

Estamos situados en Jerez de los Caballeros, al sur-este de Extremadura. Comarca con una larga tradición en la cría, alimentación, preparación y distribución de productos del cerdo ibérico.

Nuestra instalaciones son de aproximadamente 2.100 m² y cuentan con  las condiciones de temperatura y humedad idóneas para la curación y secado de los derivados del cerdo ibérico. Entre otras, contamos con las siguientes áreas:

• Sala de despiece.
• Sala de producción de embutidos.
• Sala de salazón de jamones, paletas y conservas.
• Cámara de post-salado.
• Cuatro secaderos de jamones y dos secaderos de embutidos para un correcto secado de las piezas.
• Una bodega para el mantenimiento de las piezas.

El equipo humano está altamente cualificado en cárnicas y se ocupa de conseguir un producto de la máxima calidad.

Si está interesado en visitar las instalaciones puede contactar con nosotros:

Teléfono: 924 750 666

Correo: icbellotero@gmail.com

Si desea conocer la comarca le aconsejamos que se aloje en Hacienda Arroyo La Plata (http://www.alonaturismo.com/enlaces.htm).

Dehesa Extremeña

La dehesa extremeña pertenece a un sistema agrosilvopastoral único en el mundo que comprende las áreas del oeste y suroeste de la península ibérica en el cual la actividad del hombre ha sido intensa. Los elementos que mejor definen a la dehesa son los recursos pastorales y los sistemas de explotación ganadera que permanecen en el tiempo, aunque con algunas modificaciones, a lo largo de los siglos. La vegetación de la dehesa extremeña, como podemos apreciar en la imagen se basa en un bosque de encinas y alcornoques con estrato inferior de pastizales y matorrales. 

Está destinada, por lo general, al mantenimiento del ganando, al aprovechamiento de otros recursos forestales y a la actividad cinegética. 

Fuet

Fuet ibérico de bellota

Producto derivado del cerdo ibérico, criado y alimentado en extensivo en la dehesa Extremeña exclusivamente con pastos y bellotas. Condimentado con especias naturales¡El preferido por los niños!

Morcón Ibérico de 1ª

Morcón Ibérico de 1ª (extra lomo)

El morcón ibérico de 1ª se elabora exclusivamente con productos naturales de forma artesanal. Obtenemos una excelente calidad gracias a la mejor de las materias primas, cerdo ibérico criado en extensivo  en la dehesa extremeña y alimentado exclusivamente a base de pastos y bellota. ¡Su sabor y aroma no le dejarán indiferente!

Salchichón Cular

Salchichón cular iberico (extra lomo)

El salchichón cular se elabora exclusivamente con productos naturales de forma artesanal. Obtenemos una excelente calidad gracias a la mejor de las materias primas, cerdo ibérico criado en extensivo  en la dehesa extremeña y alimentado exclusivamente a base de pastos y bellota. ¡Su sabor y aroma no le dejarán indiferente!

Chorizo Cular

Chorizo cular iberico (extra lomo)

El chorizo cular se elabora exclusivamente con productos naturales de forma artesanal. Obtenemos una excelente calidad gracias a la mejor de las materias primas, cerdo ibérico criado en extensivo  en la dehesa extremeña y alimentado exclusivamente a base de pastos y bellota. ¡Su sabor y aroma no le dejarán indiferente!

Lomo Ibérico de Bellota

Lomo ibérico de bellota.

Lomo procedente del cerdo ibérico criado en extensivo en la dehesa extremeña. Alimentado exclusivamente de pastos y bellotas. .

Ficha Técnica:

-Curación: de 6-8 meses
-Peso: aproximado entre 1/1,5 kgr..
-Forma exterior: alargada, estilizada.
-Color: característico del rosa al rojo púrpura.
-Sabor: delicado, y poco salado.

-Aroma: especiado y lleno de matices.

Paleta Ibérica de Cebo

Paleta ibérica de Cebo

La Paleta Ibérica de Cebo está elaborada a partir de cerdos de raza ibérica criados en extensivo y alimentados de pastos, bellotas y cereales. Así obtenemos un producto de calidad a un precio accesible. Sabrosa y jugosa es ideal para el consumo diario.

Ficha Técnica:

-Peso: aproximado entre 4-5,5 kgr.
-Curación: de 18 a 28 meses
-Forma exterior: estilizada, conservando la pezuña.
-Color: característico del rosa al rojo púrpura.
-Sabor: delicado, poco salado.
-Aroma: lleno de matices.
-Textura: poco fibrosa.
-Grasa: aromática y de exquisito sabor.

Paleta Ibérica de Bellota

Paleta ibérica de bellota.

La paleta se obtiene de las patas delanteras del  cerdo ibérico. Este producto procede de animales  criados en extensivo y alimentados de forma natural con bellota y pastos. 

De carne muy jugosa es ideal para el consumo diario gracias a su asequible precio.

Ficha Técnica:

-Peso: aproximado entre 4-5,5 kgr.

-Curación: de 18 a 28 meses
-Forma exterior: estilizada, conservando la pezuña.
-Color: característico del rosa al rojo púrpura.
-Sabor: delicado, poco salado.
-Aroma: lleno de matices.
-Textura: poco fibrosa.
-Grasa: aromática y de exquisito sabor.

Paleta Ibérica de Bellota DO Dehesa de Extremadura

Paleta ibérica de bellota.

La paleta se obtiene de las patas delanteras del cerdo ibérico criado en la dehesa extremeña y alimentado exclusivamente de pastos y bellota. Su carne es más jugosa que la del jamón con un exquisito sabor. 

La calidad y procedencia  está avalada por la DO Dehesa de Extremadura a través de rigurosos controles tanto del animal y su alimentación como del producto final.

Ficha Técnica:

-Peso: aproximado entre 4-5,5 kilos.

-Curación: de 18 a 24 meses
-Forma exterior: estilizada, conservando la pezuña.
-Color: característico del rosa al rojo púrpura.
-Sabor: delicado, poco salado y muy jugoso.
-Aroma:  lleno de matices.
-Textura: poco fibrosa.
-Grasa: aromática, de exquisito sabor.

Jamón Ibérico Cebo

Jamón Ibérico Cebo

Jamón procedente del cerdo ibérico criado en la dehesa extremeña en extensivo y alimentado con pastos, bellota y cereales. Jamón de excelente calidad a muy buen precio. El tiempo de elaboración y curación de este tipo de jamón es similar al de bellota. 

Ficha Técnica:

-Curación: de 2 a 3 años.
-Peso: aproximado entre 7-8,5 kilos.
-Forma exterior: alargada con corte en V y conservando la pezuña.
-Color: característico del rosa al rojo púrpura.
-Sabor: delicado, poco salado.

-Aroma: lleno de matices.
-Textura: poco fibrosa. 

-Grasa: aromática.

Jamón Ibérico de Bellota

 

Jamón ibérico de bellota.

El jamón ibérico de bellota procede de cerdos ibéricos criados en régimen extensivo de libertad en la dehesa extremeña y alimentados de pastos y bellota exclusivamente. Este tipo de jamones se distingue del resto por su textura, aroma y sabor singular.

Ficha Técnica:

Curación: de 2 a 3 años

Peso aproximado: entre 7-8 kilos.
Forma exterior: de corte en V, estilizada y conservando la pezuña.
Color: característico del rosa al rojo púrpura.
Sabor: delicado, poco salado.

Aroma: lleno de matices.
Textura: poco fibrosa.
Grasa: aromática y de agradable sabor.

Jamón ibérico de bellota con Denominación de Origen Dehesa de Extremadura.

Jamón ibérico de bellota Denominación de Origen Dehesa de Extremadura

Procedente del cerdo ibérico criado en libertad en la dehesa extremeña y alimentado exclusivamente por pastos y bellota obtenemos nuestro jamón de calidad suprema.

Nuestra calidad está avalada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura que a través de rigurosos controles desde el nacimiento del animal garantiza la calidad  del producto. 

Ficha Técnica:

-Curación de 2 a 3 años según el tamaño de la pieza.
-Peso aproximado entre 7 y 8 kilos.
-Forma exterior: corte en V con pezuña.
-Color: característico del rosa al rojo púrpura.
-Sabor: delicado, poco salado. Aroma: agradable.
-Textura: homogénea, poco fibrosa.
-Grasa: aromática y de agradable sabor.